Ruokareseptejä

PERUNAPIIRAKAT

• 5 dl kylmää vettä
• 1 tl suolaa
• 1 l ruisjauhoja ja 1-2 dl vehnäjauhoja
• TAI 6 dl ruisjauhoja ja 5-6 dl vehnäjauhoja

Täyte:

• 10 perunaa
• vettä, suolaa
• 2 dl maitoa
• 1 rkl voita
• 1 muna

Voiteluun:
50 g voita + 1 dl vettä tai maitoa

Kuori ja lohko perunat kattilaan.
Lisää sen verran vettä, että ne peittyvät ja lisää 1/2 tl suolaa.
Keitä perunat täysin kypsiksi, kaada vesi pois ja survo perunat hyvin.
Lisää maito ja voi.
Sekoita sose tasaiseksi ja mausta maun mukaan suolalla.
Jäähdytä perunasose haaleaksi ja lisää muna.
Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot nopeasti tasaiseksi seokseksi.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja muovaa tangoksi.
Jaa tanko 20-25 yhtä suureen palaan.
Painele palat molemmin puolin litteiksi kakuiksi jauhoissa ja nosta päällekkäin odottamaan kaavilointia.

Kaaviloi pala kerrallaan ohueksi pyöryläksi runsaassa jauhossa.
Nosta valmiiksi kaaviloidut pyörylät päällekkäin.
Ripota jauhoja väliin kiinni tarttumisen estämiseksi.
Nosta pyörylöitä pellille ja levitä niiden keskelle noin 1 cm:n vahvuinen kerros täytettä niin, että jätät reunasta noin 1 cm:n matkan tyhjäksi.
Käännä reuna poimuille nipistäen täytteen päälle.
Kypsennä piirakoita 250-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä ja pohjakin kypsä.
Voitele kuumat piirakat sulatetun voin ja veden/maidon seoksella ja laita päällekkäin pehmenemään.